香竹饭-云宝网

又称竹筒饭，即把糯米放在香竹简里，用水浸泡15分钟后，用火烘烤而成的。吃时捶打竹筒使之变软，竹筒内壁的竹膜便贴在饭上，用刀一剖两半，香竹饭便脱竹而出，香气浓郁，饭软而细腻。
香竹饭是傣族风味，在11月至次年2月间做出的最好。此时竹子内有一层香气扑鼻的香膜，所以叫香竹。做法是将香竹的竹节作底砍下，然后将泡过的糯米放进竹筒，然后用芭蕉叶塞住竹筒口，放进火灰里焐或在炭火上烤。待竹筒口冒出蒸汽 10多分钟，取出来用木锤敲打，饭变得又软又香。吃起来芳香柔糯，别有风味。