青苔，生长在河流边水中卵石上，有的浮在河边的水面 上，苔丝细长，形状多为片形。颜色青绿，当地傣族称为“岛”， 加工成“改玉”、“改英”两种苔片，傣族最喜欢食用。把青 苔从河边捞回，冲洗干净后晒干，加入佐料做成饼状，多用 于油炸，香脆回甜。夏季可煮汤和凉拌吃，味道清香润口，有清凉解毒作用。
青苔傣语称为“改”和“捣”，它是从江河里捞出来洗净后，加工成青苔干片的食用品。油炸青苔傣语称为“改英”，它的做法是：先将青苔压成薄饼，撒上细姜片、盐、水调成姜汤，晒干后而成干青苔片。待食用时，用剪刀把干青苔片剪成巴掌大的小块，丢进油锅里煎黄就可以捞出，当作餐桌上的一道菜食用。油炸青苔既香脆，又有海味，是别具一格的傣族风味菜。
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