昆明特色小吃

作者:佚名来源:不详更新时间:2014年03月28日

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　云南风味由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。滇西和滇西南地区：因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤，少数民族较多，其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响，各少数民族菜点是主体。滇南地区：气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，是云南菜点的本体。云南菜点总体上的特色是，选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩清香回甜、酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。
　
　　云南著名的风味菜点有：菊花银耳气锅鸡、太极干巴菌、鸡丝虎掌菌、鱼茸乳扇卷、过桥米线、糖腿破酥包子、都督烧卖、铒、蒙自年糕等。
《新周刊》给了云南一个独特而美丽的名字：体验之都，可见云南的魅力非同一般。
　　当然，体验云南更少不了吃。时值旅游节，来昆明体验生活的朋友们一定满街蹿着寻找特色小吃——从知名的过桥米线、气锅鸡到路边小店的豆花米线、罐罐米线、卤面、烤饵　、豌豆粉、烧豆腐、抓抓粉……第一次来到昆明，要找到哪里有好吃的的确要花一番功夫。不过，不用着急，我们为你准备了完备的特色小吃资讯，一定能找到最“昆明”的食物。
　　当然，对于身为主人的昆明人来说，大家也要积极地把美味小吃推荐给我们的客人，请到论坛推荐。
　　
　　皇帝食品大救驾
　　特色指数：★★★★★
　　地点：光华街腾冲饵丝店
　　这家店已经开了20年，可谓昆明味十足的老字号了。进小店买了票，把票塞给窗口内的服务员，不一会儿就端出香喷喷的美味，在大大的铁皮桌前吃完，感觉就像回到国营工厂的食堂一样，感觉十分亲切。腾冲饵丝对昆明人来说一点也不陌生，它以名贵的腾冲浆米精制而成，柔韧细腻、醇香可口，经历了明、清、民国三个朝代，至