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彝家吃醉虾

作者:佚名 来源:不详 发布时间:2015年11月17日 点击数: 【字体: 收藏 打印 评论
 
丘北县著名风景普者黑不仅以其优美的山水田园风光备受游客的青睐,而且很多民间小吃也让游人津津乐道。居住在普者黑景区一带的彝族人民,祖祖辈辈都习惯做一道鲜美可口的佳肴———醉虾。只要客人来到普者黑,好客的彝族群众就会端出一碗醉虾来款待。
  “普者黑”彝语,意为“鱼虾多的水塘”。现在,普者黑46个湖泊犹如撒落在大地上的珍珠串连在一起,水生动物极为丰富,名贵鱼种有银鱼、黑鱼、花鱼和弓鱼,还有数量不少的虾和蚌。这里的群众都喜欢吃鱼虾,著名的地方小吃有彝家醉虾和清汤鱼。
  每当夏时,家家户户常有活虾上桌,浇以烈酒陈醋,虾虽剪去须脚,但仍能跳出碟外,又称“满台飞”。以酒醋醉虾,据说已有几百年的历史。据传说,古时候有一嗜酒者花样翻新,喝温酒,从篓内抓把活虾往酒中扔。那些活蹦乱跳的虾焖在酒中,手舞足蹈一会儿就“酣醉”不动了;蜷曲的身子渐渐鲜红起来,众人正惊诧之际,那人捞出虾来蘸了酱油和醋便吃了起来。大家一尝,果真好吃,从此,美食“温酒醉虾”成为当地一道名菜。
  现在,推出了彝家花雕醉虾(“花雕”是彝家人自制的一种佐料)。将刚从湖里捞出来的活蹦乱跳的虾子洗净,准备400克陈年花雕,还有粉丝若干,适量姜丝、冬菇丝。透亮的玻璃器皿中,虾子醉卧花雕,再倒入滚汤搁酒精炉上烧开,然后把醉虾捞起来,把粉丝、姜丝、冬菇丝一并放入煮沸,将汤一一分盛在小汤碗上席。这样的美食,吃来的感觉是虾肉爽滑,酒香浓郁。
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